Как выбрать китайский чай: с какого чая лучше начать?

Натуральный китайский чай сегодня выбирают все больше жителей планеты: ароматный, душистый и чарующий напиток действительно обладает магическими свойствами и даже рекомендуется в лечебных целях. Чай родом из Поднебесной приобрести сегодня несложно, но «новичку» разобраться в мире китайских названий и вкусов будет достаточно непросто. Хотите погрузиться в прекрасный мир китайского чая и насладиться им по полной? Давайте разберемся с каких сортов стоит начать и что нужно, чтобы организовать настоящее чаепитие.

Какие сорта подойдут новичкам?

Подбирать свой первый китайский чай необходимо с особой осторожностью и по рекомендациям специалистов: после стандартных пакетиков из супермаркета, оригинальный напиток, заваренный по всем правилам, может показаться достаточно необычным. Как правило, опытные любители советуют купить для «знакомства» улун или шу пуэр. Это достаточно недорогие сорта с более привычным для новичков вкусом.

Если говорить о подходящих сортах более конкретно, то советуем начать с красных чаев – они максимально напоминают вариант «в пакетике», но имеют более объемный, глубокий и насыщенный вкус и аромат. Самые популярные из красных сортов – Чжэн Шань Сяо Чжун и Дянь Хун Маофен. Первый отличается нотками карамели и ванильным послевкусием, а второй – ярко выраженным хлебным вкусом с ягодными нотками.

Также новичкам стоит попробовать:

• Знаменитый улун Да Хун Пао, который еще известен под названием «Большой красный Халат». Это темный чай, во вкусе которого преобладают древесные нотки. Если долго смаковать настой, то можно почувствовать легкое шоколадно-ореховое послевкусие.
• Темный Шу пуэр, который считается самым доступным по цене из ферментированных напитков. Разновидностей этого сорта много, вкус у всех схожий – бархатистый, но резковатый, землянистый. Поэтому при покупке советуем ориентироваться на рейтинг и отзывы покупателей.
• Легкий, светлый Те Гуань Инь. Это популярный улун, который отличается цветочным, свежим, ненавязчивым вкусом и ароматом. Послевкусие у этого сорта сливочное, сладковатое, цена тоже доступная, особенно для новичка.

Если в фаворитах зеленый чай, то стоит обратить внимание на «Колодец Дракона». Он, конечно, отличается от пакетированного, совсем не горчит, имеет травяной аромат и сладковатый, сливочный вкус. Многие говорят, что запах свежезаваренного Лун Цзин напоминает жареные семечки.

На что обратить внимание при первой покупке?

Приобретаете китайский чай впервые? Советуем выбрать магазин с хорошей репутацией и отзывами и получить подробную консультацию специалиста. Хотите выбрать чайный лист без подсказок, ориентируясь на свои ощущения? Стоит обратить внимание на:

• Визуальные качества. Это самый простой вариант оценить чай в сухом виде. Лист должен быть цельный, не поломанный, без пыли и грязи. Если сорт предполагает наличие почек, но чайная пыльца может присутствовать, это тоже важно понимать.
• Срок годности и способ хранения. Здесь нужно помнить, что улуны и другие зеленые чаи, в идеале, должны быть не старше одного года. Также стоит уточнить, при какой температуре и влажности хранятся чаи – эти параметры могут влиять на вкусовые качества и свежесть заваренного напитка.
• Аромат. Его тоже можно оценить в момент покупки. Даже в сухом виде он должен быть нерезким, но ярким, натуральным, плотным. Как правило, запах заварки отличается от уже заваренного кипятком чая.
• Вкус. Его вы сможете оценить уже после покупки, во время заваривания. Чтобы почувствовать его максимально хорошо, стоит заваривать чайный лист именно проливами. От количества проливов возможны изменения вкуса и послевкусия. В идеале, оно должно быть максимально приятным, легким, нежным.

Если вы хотите, чтобы чаепитие было действительно правильным, то советуем приобрести минимальный набор специальной посуды. Подойдет недорогая фарфоровая гайвань и такие же чашечки. Посуда из фарфора позволит получит настоящий вкус, без примесей, а специальный чайник с крышкой даст возможность оценить аромат, накопившийся после отстаивания.

Каким должно быть воздействие?

Многие новички приобретают натуральный китайский чай именно из-за необычного воздействия на организм. Пуэр или улун действительно оказывают особый эффект на организм, поэтому не стоит пренебрегать рекомендациями и советами специалистов. Так, хороший чай может иметь тонизирующее действие и придавать энергии. Некоторые сорта, наоборот, расслабляют и позволяют справиться со стрессом.

Вы можете подобрать любой вариант, но помните: вне зависимости от воздействия, китайский чай должен нравится на вкус и вызывать положительные эмоции.